快速分析食用油成分
- 分类：应用文章
- 发布时间：2022-02-10 11:09
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食用油不仅是营养的主要来源，也是食品工业重要的基础材料。与动物脂肪相比，植物油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量较高，因此其重要性与日俱增。在本应用说明中，使用拉曼光谱仪结合化学计量学软件分析了橄榄油、山茶油、花生油、葵花籽油和菜籽油的主要成分。
传统分析食用油的方法，如气相色谱-质谱法（GC-MS）非常耗时，而且只能在实验室条件下工作。而拉曼光谱学分析法则非常快速，并且分析前不需要对样品进行任何制备。
研究样品所用到油包含了不同浓度的油酸、亚油酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这项研究的目的是为了快速对几种食用油中的成分浓度进行测定，以便进行生产线取样测试。因此，它突出了拉曼光谱学有能力对脂质氧化中的化学过程提供信息。该方法的特点是快速且实验操作简单。
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